17 октября 2011 г.

Расстегай
Пироги — фирменное блюдо русской кухни. А уж «самые русские» из них — расстегаи. Эти небольшие пирожки имеют необычную форму и применение за столом. Форма у расстегая и правда чудная — он сверху как будто «расстёгнут», специально в его верхней части оставляют отверстие. 

Начиняют расстегаи только мясом или рыбой. Почему же? Когда-то расстегаи подавались вместо хлеба к первому блюду. Уже за столом едок вливал в отверстие расстегая ложку бульона, «оживляя» вкус рыбной или мясной начинки. Главное — нужно не перепутать, какой бульон в какой расстегай влить.

Елена НИКИТИНА.

Комментариев нет:

Отправить комментарий